Рис черный для морепродуктов

Рис черный для морепродуктов

Рис черный для морепродуктов

Рис черный для морепродуктов


В общих чертах

Черный рис нешлифован, т.е. в нем сохранена оболочка, а значит и все полезные вещества риса. Он своеобразен на внешний вид и вкус. Но не стоит опасаться черного цвета риса - это природный черный цвет оболочки, обусловленный натуральными растительными пигментами. Готовить его стоит отдельно от других продуктов — во время варки он окрашивает воду в черный цвет, сам при этом не теряя своего оттенка. Идеален для приготовления гарниров, салатов.

История

Родина черного риса – Китай. Согласно легенде, черный рис подавали только императору и его свите.  Различные сорта черного риса в настоящее время достаточно популярны. Выращивают его в Тайланде, Франции, Италии и даже в России.

Особенности

Черный рис появился на российском рынке недавно, но уже начал завоевывать известность в кулинарных кругах благодаря своим оригинальным вкусовым качествам и полезности. Черный цвет оболочки риса – это его натуральный цвет. Он обусловлен растительными пигментами – антоцианами. Внутри рис имеет привычный нам белый цвет. Рис сохраняет свой черный цвет и после варки. Время приготовления – 40 минут. Готовить его следует отдельно, т.к. вода в процессе варки приобретает насыщенный черный цвет. Используется в качестве гарнира, для салатов. Идеально сочетается с рыбой и морепродуктами.

Польза

Черный рис очень полезен. Содержание белков в нем несколько выше, чем в других рисах. Этот рис нешлифован, в нем сохранена клетчатка. Он содержит большое количество минеральных веществ, по сравнению с другими рисами особенно много железа, магния и фосфора. Антоцианы, растительные пигменты, окрашивающие рис в естественный черный цвет, оказывают положительное действие на весь организм. Они обладают антиоксидантным действием и являются природным средством, препятствующим старению. 


Ботаника

Черный рис относится к рису культурному (род -  Рис (Oryza L.), вид - sativa).

        царство - Растения (Plantae)
        отдел - Магнолиеобразные (Покрытосеменные) (Magnoliephyta, Angiospermae)
        класс  - Лилиопсиды (Однодольные) (Liliopsida, Monocotyledones)
        подкласс  - Лилииды (Liliidae)
        надпорядок - Коммелиновые (Commelinanae)
        порядок - Мятликоцветные (Злакоцветные) (Poaceae, Gramineae)
        подсемейство - Рисовидные (Oryzoideae)
        серия триб - Рисовоподобные (Oryziformes)
        триба - Рисовые (Oryzeae)
        серия родов - Истинно Рисовые (Oryzineae)
        род - Рис (Oryza)
        вид - sativa
        Oryza sativa - Рис культурный


Пищевая ценность

белки – 9,9 г, жиры – 3,4 г, углеводы – 63,7 г, Калорийность – 325 ккал

Возврат к списку