Каталог рецептов
Рис Басмати экстрадлинный для плова
Смеси для приготовления функциональных супов

Рис Басмати экстрадлинный для плова

Рис Басмати экстрадлинный для плова

Рис Басмати экстрадлинный для плова


Видео

Рецепты

картинка Курица корма с рисом Басмати экстрадлинный от Торгового Дома Ярмарка
Курица с рисом Басмати экстрадлинный и соусом «корма». 40 минут
Посмотреть рецепт
картинка Басмати с овощами и йогуртом от Торгового Дома Ярмарка
Рис Басмати с овощами, чесноком, имбирем и йогуртом. 25 минут
Посмотреть рецепт
картинка Басмати с грибами от Торгового Дома Ярмарка
Басмати с шампиньонами и стручковой фасолью. 30 минут.
Посмотреть рецепт
картинка Плов с куриными сердечками от Торгового Дома Ярмарка
Плов с куриными сердечками и специями. 40 минут
Посмотреть рецепт

В общих чертах

Рис Басмати экстрадлинный для плова имеет исключительно длинное зерно, увеличивающееся во время варки в 2 раза (тогда как у обычного Басмати зерно увеличивается только в 1,5 раза). Это нежный рис с характерным для Басмати естественным ароматом. Он обладает способностью хорошо поглощать жир и остается рассыпчатым после приготовления, что делает его идеальным рисом для настоящего плова.

История

Рис Басмати экстрадлинный для плова - относительно молодой сорт риса. Его история началась в середине 70-х годов, когда индийские ученые начали работу над селекцией нового высокоурожайного сорта риса. Этот сорт должен был обладать всеми кулинарными качествами Басмати и иметь еще более удлиняющееся после варки зерно. Для селекции использовался простой рис Басмати. В результате селекции был выведен сорт Басмати экстрадлинный для плова - высокоурожайный сорт с качественными характеристиками Басмати, идеально подходящий для приготовления пловов.

Особенности

Рис Басмати экстрадлинный для плова сочетает в себе природный аромат, нежную структуру зерна и простоту приготовления с уникальным свойством сильно удлиняться после варки. Он удлиняется минимум в 2 раза! Кроме того, Басмати 1121 способен поглощать большое количество жира, что является важным условием для приготовления плова. Этот рис может впитывать до 30% растительного жира.
Время варки риса составляет 10-15 минут (он готов, если зернышко можно раздавить пальцами).   
Басмати экстрадлинный для плова хорош в качестве гарнира, нежного и рассыпчатого. В Индии в гарниры добавляют специи (куркуму, перец, тмин и др.), кинзу, лимонный сок и даже маш. Подают рис к сабджи (овощи, тушеные и свежие), в смесях с машем или чечевицей. Басмати экстрадлинный идеален для приготовления плова.

Ботаника

Рис Басмати экстрадлинный для плова относится как и обычный рис к роду Oryza, вид - sativa.
Oryza sativa - рис культурный, распространенн повсеместно (за исключением, разве что, Антарктиды). Он включает 3 основных подвида: japonica, indica и javanica. Рис Басмати экстрадлинный для плова относится к подвиду indica.
Подвид indica - индийский рис, или сянь-дао, наиболее приспособлен к муссонному климату Юго-Восточной Азии. Он широко распространен в тропическом поясе всех континентов. Типичное растение короткого дня, очень требовательное к теплу. Оптимальная температура для роста и развития - 25-30°С, минимальная - 18°С, особенно опасно похолодание в период цветения и созревания.
Басмати экстрадлинный для плова - это полукарликовый рис. Рис подвида сильно кустится, склонен к полеганию и осыпанию, является позднеспелым.
Растения подвида отличаются широкими светло-зелеными густоопушенными листьями. Имеют легкие метелки средней длины и плотности, колосковые чешуи с редким коротким опушением и длинные, тонкие стекловидные зерновки.
Урожайность  риса Басмати экстрадлинный для плова составляет 4 т/га,  качество зерна - высокое.
Особенный привкус и аромат риса Басмати объясняется наличием в нем циклического соединения 2-ацетил-1-пирролина. Это же вещество есть в листьях тропического дерева Пандана (Pandanus amaryllifolius), которые употребляются местными жителями в качестве как самостоятельного продукта, так и ароматических приправ.

Пищевая ценность

белки – 6 г жиры – 0,5 г углеводы – 75,8 г Калорийность – 332 ккал

Возврат к списку

Нет в наличии