Фасоль белая Нэви

Фасоль белая Нэви

Фасоль белая Нэви

Фасоль белая Нэви


В общих чертах

Нэви (Navy beans) — её ещё называют Фасоль из Бостона или Фасоль Янки, это самая «американская» фасоль. В США она есть в любом продуктовом магазине, американцы даже выращивают её в своих садах. Нэви продаётся и в сухом, и в консервированном виде и входит в состав многих американсках блюд. Её любят за универсальность, мягкий аромат и довольно короткое время приготовления.

История

Фасоль Нэви названа в честь военно-морского флота США (Navy — в переводе с английского «морская»), потому что эта фасоль долгое время была основой меню флота США. Но в Северную Америку она попала гораздо раньше, а в 16 веке её попробовал и Старый Свет. С того времени фасоль Нэви особенно популярна не только в США, но и в Англии.

До сих пор фасолевый суп из Нэви традиционно является неотъемлемым блюдом ежедневного «меню сенатора», никто уже не помнит, откуда взялась эта традиция. По одной версии, сенатский фасолевый суп появился в 20 веке по требованию сенатора Фреда Дюбуа в Айдахо. По другой версии, это заслуга сенатора Кнута Нельсона в штате Миннесота, который часто говорил о своей любви к фасолевому супу в 1903 году. Кстати, рецепт супа Дюбуа включает протёртые помидоры и варится в объеме почти 19 л!

Особенности

Фасоль Нэви — молочно-белая мелкая гороховидная фасоль. Имеет нежный вкус и плотную консистенцию. По сравнению с другими сортами фасоли для её приготовления требуется меньше времени (до 45 минут). Аромат фасоли Нэви довольно мягкий. Множество классических американских фасолевых блюд делается именно из фасоли Нэви. Эти блюда широко распространены и известны, например, Бостонская запеченная фасоль (Boston baked beans). Традиционно фасоль Нэви используется для тушения, она великолепна в супах и салатах. Можно использовать фасоль Нэви для приготовления очень нежного Чили.

Пищевая ценность

белки – 25,1 г жиры – 1,5 г углеводы – 69,1 г калорийность – 390 ккал

Возврат к списку