Чечевица Кримсон

Чечевица Кримсон
В общих чертах
Чечевица Кримсон (crimson lentils) отличается от привычной нам зелёной тарелочной чечевицы — она более мелкая, округлая и чуть выпуклая.История
Чечевица Кримсон культивировалась в Канаде раньше, чем многие другие сорта, из которых можно было получить красную чечевицу. Сейчас выведены новые сорта, которые более устойчивы при шлифовке (меньше раскалываются) и более устойчивы к различным болезням растений. Однако нешлифованная чечевица Кримсон не теряет популярности благодаря своему приятному аромату грибов и специй.Особенности
Чечевица Кримсон — это один из первых сортов, выращиваемых в Канаде, из которого путем шлифовки стали получать красную чечевицу, главным образом, колотую. Сейчас выведены новые сорта, более устойчивые к различным вредителям и более устойчивые к раскалыванию при шлифовке. Однако нешлифованная чечевица Кримсон не теряет популярности благодаря своему приятному, чуть грибному аромату. Она используется в супах и гарнирах, а благодаря оболочке, помогающей чечевице сохранять форму после варки, она отлично подходит и для салатов.Ботаника
Чечевица культурная (пищевая) Lens culinaris — однолетнее низкорослое растениеБотанически различают крупносеменную и мелкосеменную чечевицу. Иногда их даже выделяют в отдельные подвиды. Чечевица крупносеменная (или тарелочная) экологически приурочена к Средиземноморью и Европе. Диаметр семян