Каталог рецептов
Чечевица Красная Футбол
Смеси для приготовления функциональных супов

Чечевица Красная Футбол

Чечевица Красная Футбол

Чечевица Красная Футбол


Видео

Рецепты

картинка Мусака из чечевицы Футбол от Торгового Дома Ярмарка
Мусака из чечевицы Футбол с овощами, лососем и шампиньонами. 1 час
Посмотреть рецепт
картинка Чечевица футбол с карри от Торгового Дома Ярмарка
Чечевица футбол с карри и овощами. 30 минут
Посмотреть рецепт
картинка Томатный чечевичный суп от Торгового Дома Ярмарка
Суп из жёлтой чечевицы с томатами, сельдереем и чесноком. 35 минут
Посмотреть рецепт
картинка Суп из чечевицы футбол с карри от Торгового Дома Ярмарка
Суп из красной чечевицы Футбол с томатами, йогуртом, чесноком и карри. 30 минут
Посмотреть рецепт

В общих чертах

Красная чечевица Футбол (red football lentils) похожа на маленький оранжевый мячик. Она довольно универсальна, замечательно подходит к разнообразным ингредиентам: овощи, мясо, рыба — всё, что пожелаешь. Если её немного не доварить, она останется такой же идеально круглой и украсит любое блюдо. А можно поварить её чуть дольше и приготовить золотистую кашу или нежный суп-пюре.

История

В больших объемах чечевицу Футбол производят в Турции на семейных предприятиях. Секрет её обработки передается внутри семейного бизнеса из поколения в поколение. Есть её производство также в Сирии и Канаде.

Особенности

Чечевица Футбол производится из сортов чечевицы с красными семядолями путем шлифования с маслом или водой сорта Кримсон или иных сортов. При шлифовке с маслом Футбол получается более ярким и блестящим. Процесс производства чечевицы Футбол довольно сложен, так как при шлифовке зёрна легко раскалываются. После варки чечевица Футбол из оранжевой становится золотисто-жёлтой. Она красиво смотрится в гарнирах с рисом. Не требует предварительного замачивания, время приготовления — до 15 минут.

Ботаника

Чечевица культурная (пищевая) Lens culinaris — однолетнее низкорослое растение (25-70 см) с бороздчатым ветвистым стеблем. Перистые листья с 4-8 парами овальных листочков. Верхушечный листочек превращён в усик. Цветки мелкие, белые или голубоватые, иногда синие. Цветки одиночные или по 2-4 на цветоножке в пазухах листьев. Растение самоопыляющееся, бывает и перекрёстноопыляющееся. Бобы сплюснуты, в них по 1-3 семени, при созревании растрескиваются.

Ботанически различают крупносеменную и мелкосеменную чечевицу. Иногда их даже выделяют в отдельные подвиды. Чечевица крупносеменная (или тарелочная) экологически приурочена к Средиземноморью и Европе. Диаметр семян 6-9 мм. К таким относится Чечевица Лайрд. Мелкосеменная чечевица приурочена к Юго-Западной и Передней Азии. Диаметр семян 2-6 мм. Она более скороспелая, чем крупносеменная. Интересно, что процесс роста чечевицы не прекращается, на одном растении могут одновременно находиться цветы, незрелые и зрелые стручки. Чечевица содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, витамин В1 и минералы (железа содержится почти в 2 раза больше, чем в остальных бобовых). Кроме того, в ней содержится большое количество белка, включая незаменимые аминокислоты изолейцин и лизин. Однако 2 незаменимые аминокислоты — метионин и цистеин — содержатся только в пророщенной чечевице.

Пищевая ценность

белки – 24,2 г жиры – 1,7 г углеводы – 53,3 г калорийность – 325 ккал

Возврат к списку

Нет в наличии